昔から辛口一筋で有名、高品質ながら価格も手頃で通人・文人の評価が高い。　水のようにさわりなく飲める事から「水口の酒」と呼ばれる事もしばしば。　ほとんどの酒が酒度+10を越える辛口では他の追随を許さない蔵。　燗でも冷でも料理の味を引き立てる名脇役