山陰の酒らしい個性的な味わいは一言でいうと「マッチョ」　それは無加水、無調整の搾ったままの味わいを大切に、その時に生まれた個性を大事にしてるから、絞りはあまり圧をかけないふなしぼりと雫取りで行い、口当たりは柔らかいがすぐどっしりとした味わいが追いかけてくるそんなお酒です。　地元品種の使用にも積極的で"神の舞""佐香錦"など他所ではそんなに見ない米を使い個性的な酒を生み出してます